Blåbärsmuffins

Få bakverk är så enkla och snabba att svänga ihop och så goda som söta små muffins! 

Det råder lite oklarhet om varifrån muffins egentligen har sitt ursprung, men det spelar ju ingen roll när man äter dem. Det är svårt att få nog av muffins. Särskilt när det egentligen bara fantasin som sätter stopp för hur dessa mini-sockerkakor kan varieras med smak och bär.

Klassiska smaktillsatser är vaniljsocker, kakaopulver och zest från citronskal, men man kan göra dem ännu lyxigare genom att lägga till bär i smeten. I det här receptet har jag lagt till blåbär, men prova gärna med hallon eller lite lätt mosade jordgubbar.

Det här behöver du för att baka dina blåbärsmuffins

• bunke
• visp
• slickepott
• decilitermått
• muffinsformar
• baksticka

När man lagar muffins med bär som varit frysta behöver man tänka på att de tillför en del vätska till smeten. Om du gillar dina muffins genombakade kan du låta dem vara inne i ugnen ett par minuter extra så blir de inte så degiga i mitten. Kolla att de är klara med hjälp av en sticka när de varit i ugnen i ca 10 minuter. Om stickan är klibbig, låt muffinsen stå kvar ett par minuter till.

Ingredienser till ca 20 st blåbärsmuffins

• 50 g smör
• 1 ¼ dl mjölk (kan bytas ut mot laktosfri mjölk)
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 3 dl vetemjöl (kan bytas ut mot mandelmjöl som glutenfritt alternativ)
• 1 ½ tsk bakpulver
• 1-1,5 dl blåbär (färska eller frysta)
• 2 tsk vaniljsocker eller 2 krm vaniljarom (valfritt)

Gör din muffinssmet så här

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Smält smöret i en kastrull eller i mikron
3. Häll mjölken i det smälta smöret
4. Vispa ihop ägg och socker poröst
5. Rör i mjölkblandningen
6. Lägg i eventuell smaksättning (valfritt)
7. Tillsätt mjöl och bakpulver och vispa smeten jämn
8. Fyll muffinsformarna ca två tredjedelar med smet
9. Lägg en tesked bär i mitten av muffinsformarna om du vill ha lite extra
10. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter

Kolla gräddningen med en sticka och grädda ytterligare ett par minuter om det behövs.

Servera dina nybakade muffins till någon du tycker om (dig själv inräknad) lagom ljumna och med en kopp nybryggt kaffe eller ett stort glas mjölk. Det är som gjort för succe.

Mums!